第1問
お茶にもっとも多く含まれているアミノ酸はどれですか
Which amino acid is most abundant in tea?
お茶にもっとも多く含まれているアミノ酸はどれですか
Which amino acid is most abundant in tea?
- アスパラギン酸 / Aspartic acid
- アルギニン / Arginine
- テアニン / Theanine
正解：テアニン / Correct Answer: Theanine
テアニンはアミノ酸全体量の50%を占めます。
Theanine accounts for 50% of the total amino acid content.
第2問
1950年に玉露からテアニンを発見したのは誰ですか？
Who discovered theanine from Gyokuro in 1950?
1950年に玉露からテアニンを発見したのは誰ですか？
Who discovered theanine from Gyokuro in 1950?
- ボタン1 / Button 1
- ボタン2 / Button 2
- 酒戸弥二郎 / Yajiro Sakato
正解：酒戸弥二郎 / Correct Answer: Yajiro Sakato
テアニンは古い学名”Thea sinensis”にちなんでつけられました。
Theanine was named after the old scientific name “Thea sinensis.”
第3問
お茶に含まれるアミノ酸のうち90％を占める６種類のアミノ酸はどれですか
Which of the following is one of the six amino acids that make up 90% of the amino acids in tea?
お茶に含まれるアミノ酸のうち90％を占める６種類のアミノ酸はどれですか
Which of the following is one of the six amino acids that make up 90% of the amino acids in tea?
- セリン / Serine
- カルニチン / Carnitine
- コラーゲン / Collagen
正解：セリン / Correct Answer: Serine
このほかには、テアニン、グルタミン酸、グルタミン、アルギニン、アスパラギン酸が主要なアミノ酸です
Besides this, the major amino acids are theanine, glutamic acid, glutamine, arginine, and aspartic acid.
第4問
上級煎茶に含まれるテアニンの含有量として正しいものはどれですか
What is the correct theanine content in high-grade Sencha?
上級煎茶に含まれるテアニンの含有量として正しいものはどれですか
What is the correct theanine content in high-grade Sencha?
- 1.9%
- 0.5%
- 5%
正解：1.9% / Correct Answer: 1.9%
テアニンは上級煎茶で１.９％、中級煎茶で１.０％、下級煎茶で０.６％含まれています
Theanine content is 1.9% in high-grade Sencha, 1.0% in medium-grade, and 0.6% in low-grade.
第5問
アミノ酸のうち、うま味を含むアミノ酸はどれですか
Which amino acid provides the “umami” (savory) taste?
アミノ酸のうち、うま味を含むアミノ酸はどれですか
Which amino acid provides the “umami” (savory) taste?
- アスパラギン酸 / Aspartic acid
- グルタミン酸 / Glutamic acid
- アルギニン / Arginine
正解：グルタミン酸 / Correct Answer: Glutamic acid
このほかにテアニンもうま味に関連します
Theanine also contributes to the umami taste.
第6問
お茶に含まれるアミノ酸のうち、苦味を感じるものはどれですか
Which amino acid in tea has a bitter taste?
お茶に含まれるアミノ酸のうち、苦味を感じるものはどれですか
Which amino acid in tea has a bitter taste?
- イソフラボン / Isoflavone
- アルギニン / Arginine
- テアニン / Theanine
正解：アルギニン / Correct Answer: Arginine
第7問
お茶に含まれるアミノ酸のうち、酸味を感じるものはどれですか
Which amino acid in tea has an acidic taste?
お茶に含まれるアミノ酸のうち、酸味を感じるものはどれですか
Which amino acid in tea has an acidic taste?
- アルギニン / Arginine
- アスパラギン酸 / Aspartic acid
- ナットキナーゼ / Nattokinase
正解：アスパラギン酸 / Correct Answer: Aspartic acid
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