日本茶クイズ解説付き　013

第1問
荒茶の製造工程で葉を蒸した後すぐに行われる熱風で撹拌しながら揉む工程をなんと言いますか

正解：粗揉(そじゅう)
粗揉機内部の「揉み手」と「葉ざらい」で葉を攪拌させながら熱風を当てます

第2問
茎の水分を揉み出すために、熱を加えずに揉む工程をなんと言いますか

正解：揉捻(じゅうねん)
茶葉全体の水分を均一にするために行われます。

第3問
針状に形を整えながら乾かす工程をなんと言いますか

正解：精揉(せいじゅう)
「だく」と呼ばれる円弧状の板の上に乗せて、揉圧盤と呼ばれる振り子のように動く機械で茶葉を挟んで、煎茶らしい細くよれた針状の茶葉にします

第4問
ドラムを回転させながら乾かし、葉をよりながら細くする工程をなんと言いますか。

正解：中揉(ちゅうじゅう)
「揉捻」→「中揉」→「精揉」と続きます

第5問
一番最初に行う、葉を柔らかくし揉み作業を容易にするための工程はなんと言いますか

正解：蒸熱
そうですね

第6問
中揉で茶の塊をほぐすために回転するドラムの中にあるものをなんと言いますか

正解：揉み手
揉み手で塊をほぐしつつ、葉をよりながら細くする工程です。

第7問
乾燥まで終えると茶葉の水分はどれぐらいになりますか

正解：5%