日本茶クイズ解説付き　004

第1問
お茶にもっとも多く含まれているアミノ酸はどれですか

正解：テアニン
テアニンはアミノ酸全体量の50%を占めます。

第2問
1950年に玉露からテアニンを発見したのは誰ですか？

正解：酒戸弥二郎
テアニンは古い学名”Thea sinensis”にちなんでつけられました。

第3問
お茶に含まれるアミノ酸のうち90％を占める６種類のアミノ酸はどれですか

正解：セリン
このほかには、テアニン、グルタミン酸、グルタミン、アルギニン、アスパラギン酸が主要なアミノ酸です

第4問
上級煎茶に含まれるテアニンの含有量として正しいものはどれですか

正解：1.9%
テアニンは上級煎茶で１.９％、中級煎茶で１.０％、下級煎茶で０.６％含まれています

第5問
アミノ酸のうち、うま味を含むアミノ酸はどれですか

正解：グルタミン酸
このほかにテアニンもうま味に関連します

第6問
お茶に含まれるアミノ酸のうち、苦味を感じるものはどれですか

正解：アルギニン

第7問
お茶に含まれるアミノ酸のうち、酸味を感じるものはどれですか

正解：アスパラギン酸